tag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post6748206353291002703..comments2023-11-24T12:06:08.924+01:00Comments on GASTRONOMICAE: Bogavante "Dodo"Gastronomicaehttp://www.blogger.com/profile/04862602383588426865noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-73619547144287514222008-05-11T12:00:00.000+02:002008-05-11T12:00:00.000+02:00Anoche hice un bogavante en una receta mucho más c...Anoche hice un bogavante en una receta mucho más clásica. Un suquet. Esta me la apunto, tiene un trabajo importante...Carloshttps://www.blogger.com/profile/13170946133296901255noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-58295510606782588352008-05-10T18:16:00.000+02:002008-05-10T18:16:00.000+02:00Kortadi, ojalá conociese al señor Salaberria. Me f...Kortadi, ojalá conociese al señor Salaberria. Me falta por conocer mucho País Vasco. No me referia al bogavante, sino al tema del caldo. Acompañar un plato (pescado, marisco) de un caldo.Gastronomicaehttps://www.blogger.com/profile/04862602383588426865noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-16428816579953670062008-05-09T20:02:00.000+02:002008-05-09T20:02:00.000+02:00Provocador, sorprendente , genio, artista .... Ere...Provocador, sorprendente , genio, artista .... Eres La Osti... jejejeje<BR/> Pues si que voy a probar una de esas ... hasta ahora solo había intentado con los clàsicos kikos de maiz...<BR/> ¿ Fagollaga tambien lo conoces? pero que yo sepa con el bogavante no trabaja demasiado... es un Restaurante con platos bastante tradicionales y muy buenos..<BR/>Bueno provocador <BR/>hasta otrakortadihttps://www.blogger.com/profile/16187077866690627325noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-71011327565939630072008-05-08T20:48:00.000+02:002008-05-08T20:48:00.000+02:00Kortadi, con esta receta te estaba intentando prov...Kortadi, con esta receta te estaba intentando provocar un poco. Esperaba que me comentases algo sobre Fagollaga. Según he leido Isaac es aficionado (o por lo menos lo era) a reforzar los platos con sabrosos caldos. Venga, cuentanos.<BR/><BR/>Te recomiendo que compres "pan de gambas" sin cocinar. Le das un golpe de thermomix para hacer una especie de cous-cous. Lo fries, lo secas bien y lo pones a punto con yogur en polvo (si lo tenemos) y curry. Con ese "cous-cous de pan de gambas" puedes rebozar las gambas. Dará un toque crujiente. Esto se hacía en "el Bohío".<BR/><BR/>Otra sería usando pasta kadaïf (o kataifi, que es lo mismo). Pelamos los langostinos y los envolvemos en esta pasta. Lo freímos y nos quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro. La primera vez que lo tomé fue hace unos años en Sagunto (Valencia).<BR/><BR/>También puedes envolverlo en un pan aromatizado con las hierbas y especias que más te guste.<BR/><BR/>El que no recomiendo bajo ningún concepto es con arroz verde. Horroroso!!!Gastronomicaehttps://www.blogger.com/profile/04862602383588426865noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-75065089584176068632008-05-08T18:46:00.000+02:002008-05-08T18:46:00.000+02:00hola Jefe conociendo esa receta del bogava...hola Jefe <BR/>conociendo esa receta del bogavante seguro que te sabes alguna pa hacerla uno mismo ... y que sea algo simple... alguna con reboze de frutos secos como haciamos en Donosti o ....<BR/>Aqui me acuerdo que rebozabamos con pistacho y sesamo negro (le llamo yo o Amapola ) y metiamos al horno con un jugo de aceite,limon,vino blanco...<BR/>Seguro que si sabes alguna venga crack Eskerrikasko Mila ESkerkortadihttps://www.blogger.com/profile/16187077866690627325noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-16949597838430496952008-05-06T23:32:00.000+02:002008-05-06T23:32:00.000+02:00Excelente, yo tambien tengo ganas de ir... coicido...Excelente, yo tambien tengo ganas de ir... coicido plenamente.Chefbermudezhttps://www.blogger.com/profile/08148636661907157138noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2093558466728713771.post-64229858414584122942008-05-06T19:47:00.000+02:002008-05-06T19:47:00.000+02:00¿Por qué pongo esta receta? Por dos razones:Primer...¿Por qué pongo esta receta? Por dos razones:<BR/><BR/>Primera; tengo muchas ganas de ir a Gagnaire. Me gusta su alocada forma de ver la cocina.<BR/><BR/>Segunda: me gusta el tema de poner un pescado o un marisco acompañado de una "tacita de caldo". Reforzar el sabor del bogavante (en este caso) con un caldo rico en sabor y compensado en especias.Gastronomicaehttps://www.blogger.com/profile/04862602383588426865noreply@blogger.com