Troncos de Navidad en Pastelería Daza

NUESTROS TRONCOS DE NAVIDAD

·        DAZA; Mousse de chocolate negro 70% con interior de naranja y base de sablée bretón

·        TAHITÍ; Mousse de chocolate negro 70% con interior de vainilla y bizcocho de aceite de oliva v.e.

·        XOCOA; Mousse de chocolate negro 55% caramelizado con interior de chocolate blanco y bizcocho de aceite de oliva v.e. y chocolate

·        CAVA; Mousse de cava con interior de frutos rojos y bizcochos de almendra y de pistacho con fruta fresca

·        JIJONA; Mousse de turrón con interior de canela y dacquoise de almendras

·        GIANDUJA; Mousse de gianduja con interior de chocolate negro y bizcocho de aceite de oliva v.e.

·        GRIEGO; Mousse de yogur griego con interior de albaricoque y dacquoise de coco

·        CARAMELO CAFÉ; Mousse de caramelo café, crujiente de pailleté y dacquoise de almendras

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C/ Ntra. Sra. de las Candelas 24, local 4B  C.P. 29004, Málaga

Tienda: 671-511-632

Menús de Navidad en Ólero (Centro de arte Contemporáneo de Málaga))

Flores de puerro

Nouvelle Cuisine

Se acercan las fiestas...

Pensando en los troncos de Navidad. El de la foto es el "Xocoa", tiene una mousse de chocolate 55% caramelizada, un interior de chocolate blanco con un toque de cardamomo y un bizcocho de aceite de oliva virgen extra y chocolate. Fue el que llevé a casa de mis padres, una apuesta segura!!!

Para este año queremos ampliar más la variedad (y eso que el año pasado ya hicimos mucha variedad). Algunos sabores los venderemos hasta el último día, y de otros haremos solamente la cantidad que hayn encargados. A principio de diciembre pondremos la lista de sabores, os recomendamos reservarlos con tiempo porque después se agotan.

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Roscos de Vino (Pastelería Daza)

 Los roscos de vino justo antes de meterlos en el horno

Los roscos de vino ya horneados y pasados por azúcar glas para que los empaqueten el la tienda.

¿Os apetece unos pequeños pasteles? Pastelería Daza

La Revanche des Patissiers

Fernand Point

La Brigada de F. Point, padre de la Nouvelle Cuisine. A su derecha el sous-Chef, Paul Bocuse...

 

"No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón,dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad" Fernand Point

"Una comida sin postre, es como un traje sin corbata" Fernand Point

Pastelería Daza, nuestra Oreo

Tarta de bizcocho de chocolate sin harina y capas de nata. ¿Os apetece?

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The (Culinary) Heroes of France

From left to right: Alain Dutournier, Gérard Boyer, Jean-André Charial, Jean Delaveyne, Roger Vergé, Gérard Antonin, Paul Bocuse, Michel Guérard, Alain Chapel, André Daguin, Alain Senderens, Jean-Pierre Morot-Gaudry, and Gérard Pangaud.

Vía; http://gherkinstomatoes.com/2010/11/10/the-heros-of-france/

Los restaurantes

¿Sabes por qué los restaurantes se denominan así? Un libro que acabo de terminar de leer te lo explica: "Si bien las posadas y las tabernas son instituciones antiquísimas, los restaurantes, es decir, locales que realmente atraen clientes gracias a su comida, surgieron en París a finales del siglo XVIII. Hoy en día se considera a Mathurin Roze de Chantoiseau como el primer restaurador. El extraño empleo de la palabra "restaurant" para describir un establecimiento donde se servían comidas se debe a que Roze vendía sopas buenas para la salud cuyo objetivo era "restaurar" la robustez de los parisinos." ("El Triunfo de las Ciudades", Edward Glaeser, pgs 173-174).

Gracias a mi hermano por mandarme esto.

Julia Child

Torreblanca, el arte efímero

Torreblanca, el arte efímero

• Torreblanca, el arte efímero

Macarrones en Pastelería Daza, Málaga

Elaboramos macarrones para cafeterías, restaurantes y todo tipo de eventos. Nuestros productos no tienen ni conservantes, ni aromas, ni colorantes artificiales. Son sabores totalmente naturales. Normalmente los elaboramos de chocolate (con una ganache interior), de limón y de frutos rojos (ambos con interior de mazapan de su sabor.). Si esta interesado en otro sabor, en función de la cantidad no hay problema en realizarlos. En la tienda también los vendemos, aunque es aconsejable encargarlos, ya que realizamos pequeñas producciones para una mayor rotación.

Pastelería Daza, Málaga

Liebre en tres servicios (Zaranda)

Reserva tu tronco de Navidad en Pastelería Daza, Málaga

Pastelería Daza, Málaga

C/ Nuestra Señora de las Candelas 24,local 4B
29004, Málaga

Obrador: 663-670-659

Horario:
Mañana: 8:30-14:30
Tarde: 17:30-21:00
Sábado: 8:30-14:30
Domingo y festivos: 9:00-14:00

Tarta de chocolate y almendras con rosas de caramelo en Pasteleria Daza

World Chocolate Masters 2011

The winning candidates are...
1st place: Frank Haasnoot from the Netherlands
2nd place: Yoshiaki Uezaki from Japan
3rd place: Palle Sørensen from Denmark

Followed by...
4th place: Seung Yun Lee from Australia
5th place: Asgeir Sandholt from Iceland
6th place: Ryan Stevenson from Belgium
7th place: Mariusz Buritta from Eastern Europe
8th place: Claudia Schmid from Switzerland
9th place: Xavier Berger from France
10th place: Luis Robeldo from Mexico
11th place: Chi Hsien Cheng from Taiwan
12th place: Sylvain Bortolini from the United States
13th place: Veronique Rousseau from Canada
14th place: Jana Ristau from Germany
15th place: Yumiko Saimura from Italy
16th place: John Costello from the United Kingdom
17th place: Alexander Ilyukhin from Russia

18th place: Francisco Somoza from Spain

19th place: Damien Deslandes from Lebanon

The winners for the Best Category Awards are as follows:
Best Praline: Palle Sørensen from Denmark
Best Pastry: Palle Sørensen from Denmark
Best Dessert: Frank Haasnoot from the Netherlands
Best Showpiece: Frank Haasnoot from the Netherlands
Best Necklace: Jana Ristau from Germany
Best Press Award: Frank Haasnoot from the Netherlands
Most voted online showpiece: Veronique Rousseau from Canada

Laduree Macarons

Una hamburguesa?

Imagen de “Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking’’

L'invention de la cuisine - Troisgros

24 Heures at Pierre Gagnaire

Pierre Marcolini Chocolate "from the cocoa bean to the tablet" Exclusive...