Conceptos muy básicos de la base de la cocina

Base de la cocina.

Producto

Combinación

Cocción

Probar y volver a probar las elaboraciones hasta encontrar el punto perfecto.

Debemos partir de una raíz; base del plato, a mí me gusta partir de una base tradicional. De ahí seguimos, primero seleccionando el mejor género y buscando las técnicas que mejor respeten y realcen el producto, buscando las texturas, los contrastes, la persistencia en boca... y para eso nos ayudaremos de las combinaciones. Ya tan sólo nos falta finalizar y redondear el plato.