martes, 28 de abril de 2009

lunes, 27 de abril de 2009

Cerezos en flor

Preparando una nueva entrada para el blog sobre las cerezas y picotas. Si alguien quiere colaborar con alguna receta en la que se use este producto la puede mandar a: gastronomicae@gmail.com y la incluiré en la próxima entrada.

La foto es de la D.O.P. Cerezas y Picotas del Valle del Jerte.

martes, 21 de abril de 2009

Los 50 mejores del mundo 2009

01. El Bulli - Ferrán Adrià - España
02. The Fat Duck - Heston Blumenthal - UK
03. Noma - René Redzepi - Dinamarca (sube 7 puestos)
04. Mugaritz - Andoni Luis Aduriz - España
05. El Celler de Can Roca - Roca - España (sube 21 puestos)
06. Per Se - Jonathan Benno / Thomas Keller - USA
07. Bras - Michel Bras - Francia
08. Arzak - Juan Mari Arzak - España
09. Pierre Gagnaire - Pierre Gagnaire - Francia (baja 6 puestos)
10. Alinea - Curtis Duffy-Grant Achatz - USA
11. L’Astrance - Pascal Barbot - Francia
12. The French Laundry - Thomas Keller - USA (baja 7 puestos)
13. Osteria Francescana - Massimo Bottura - Italia (Nueva entrada)
14. St John - Chris Gillard - UK
15. Le Bernardin - Eric Ripert - USA
16. Restaurant de l’Hôtel de Ville - Philippe Rochat - Suiza
17. Tetsuya’s - Tetsuya Wakuda - Australia
18. L’ Atelier de Joël Robuchon - Joel Robuchon - Francia
19. Jean Georges - Mark Lapico / Jean-Georges Vongerichten - USA
20. Les Créations de Narisawa - Yoshihiro Narisawa - Japón (Nueva entrada)
21. Chez Dominique - Hans Välinäki - Finlandia
22. Ristorante Cracco - Carlo Cracco - Italia
23. Die Schwarzwaldstube - Harald Wohlfahrt - Alemania
24. D.O.M - Alex Atala - Brasil
25. Vendôme - Joachim Wissler - Alemania
26. Hof van Cleve - Peter Goossens y Michael Vrijmoed - Bélgica
27. Masa - Philip Aviles - USA (Nueva entrada)
28. Gambero Rosso - Fulvio Pierangelini - Italia
29. Oud Sluis - Sergio Herman y Tim Boury - Holanda (sube 13 puestos)
30. Steirereck - Helmut Osterreicher - Austria (Nueva entrada)
31. Momofuku Ssäm Bar - Tien Ho - USA (Nueva Entrada)
32. Oaxen Skärgardskrog - Magnus Ek - Suiza
33. Martín Berasategui - Martín Berasategui - España (baja 4 puestos)
34. Nobu London - Mark Edwards / Scott Hallsworth -UK
35. Mirazur - Mauro Colagreco - Francia
36. Hakkasan - Tong Chee Hwee - UK
37. Le Quartier Francais - Margot Janse - Sud África
38. La Colombe - Luke Dale-Roberts - Sud África
39. Asador Etxebarri - Bittor Arguinzoniz - España (sube 5 puestos)
40. Le Chateaubriand - Iñaki Aizpitarte - Francia
41. Daniel - Daniel Boulud - USA
42. Combal Zero - Davide Scabin - Italia
43. Le Louis XV - Alain Ducasse / Franck Cerruti - Mónaco
44. Tantris - Hans Haas - Alemania
45. Iggy’s - Ignatius Chan - Singapur
46. Quay - Peter Gilmore - Australia
47. Les Ambassadeurs - Jean-François Piège - Francia
48. Dal Pescatore - Nadia, Giovanni y Bruna Santini - Italia
49. Le Calandre - Massimiliano Alajmo - Italia (baja 13 puestos)
50. Mathias Dahlgren - Mathias Dahlgren - Suecia

Vía: http://javiantoja.blogspot.com/

martes, 14 de abril de 2009

En una entrevista a Santi Santamaría....

-¿Y si usted no tuviera razón?

-Esa decisión ya no nos corresponde a nosotros. Los cocineros jóvenes se han refugiado en la cocina molecular y carecen de técnica suficiente para alcanzar la creatividad, que confunden con la extravagancia. Son una generación perdida de veinteañeros, que habrán de reciclarse porque no saben guisar ni preparar un sofrito. Son adictos al ensamblaje y a los efectos ópticos.

jueves, 9 de abril de 2009

domingo, 5 de abril de 2009

Exposición de Chema Madoz en Málaga

El fotógrafo madrileño Chema Madoz presenta en una de las salas temporales del Museo del Patrimonio Municipal (Málaga) una exposición que recoge sus trabajos entre los años 2000 y 2005 con una selección de 75 fotografías. Es una muestra organizada por el Ministerio de Cultura a partir de la concesión del premio Nacional de Fotografía al artista.

Hasta el 24 de mayo.