jueves, 4 de abril de 2013

Cena Menú degustación Dulce de Pastelería Daza en 13 de abril en Km 0 (Málaga)

Cuando ceno, un cocinero
Me parece un ser divino
Que al fondo de su cocina
Gobernara el mundo entero

Contemplémosle aquí abajo
Cual ministro celestial
Pues la cocina es un templo,
Sus fogones el altar

"La cocina es alquimia de amor" (Guy de Maupassant)

Para abrir boca dos  pequeños bocados salados a cargo de nuestros amigos y compañeros Sergio del Río y Rui Junior, del restaurante Óleo

Un gastrónomo, con el tiempo, se hace cada vez más simple. Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía. (Carlo Petrini)

Rollitos crujientes de langostinos macerados en soja

“Las reconciliaciones sólo se completan en la mesa” Alexandre Grimod de la Reyniere

Mini burguer de buey Óleo

"El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo" (Groucho Marx)

Abrimos boca con un postre fresco; Yogur, albaricoque y coco. La acidez del yogur griego nos limpia y nos sumerge de pleno en el Universo Dulce.

“Egiten baduk beharra jango duk ogia” (Si actúas bien, si haces el bien comerás pan)

La banda de manzana; nuestro hojaldre invertido artesano con crema de vainilla y manzana, todo asado.

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata ”(Fernand Point)

Recuerdos de Ronda… Sopa de chocolate blanco, toffe, helado de mango y granizado de vino tinto.
 
“Caminante: come, bebe y nada más te importe” Asurbanipal Sardanápalo (668 – 627 a. C.) rey de Asiria

Girona, nuestra primera impresión de una cocina cargada de aromas, Ángel de Thierry Mugler. Postre creado por Jordi Roca inspirado en este perfume ¿Se puede comer un perfume?

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant- Savarin

OLIMPIA; Nuestra Medalla de Plata en esas Olimpiadas de la pastelería (MMAPE 2007). Mousse de chocolate con leche caramelizada, interior de crême brulèe de naranja, bizcocho de aceite de oliva virgen extra y chocolate.

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere

DULCINEA;  Nuestro Quijote de Lyon, postre para la Copa del Mundo. Mousse de chocolate negro, crême brulée de Azafrán,  bizcocho brownie y un crujiente de grue de cacao

.... y alguna sorpresa que os tenemos preparada....

Más información en:

 Reservas: 951 38 26 93 / 676450698 / km0clubgastronomico@gmail.com