jueves, 9 de abril de 2009

Recetas de Juan Mari Arzak




Lubina con confetis vegetal
"Tótem" de foie-gras
Chocolate con esmeraldas y minerales

2 comentarios:

Christophe Pais dijo...

La primera receta habla de esquizandras. ¿Que son? ¿alguién sabría donde se puede encontrar?

Gastronomicae dijo...

ESQUIZANDRA. Schizandra sinensis. Las bayas agrias de la planta de esquizandra han sido un alimento de primera necesidad de los chinos durante siglos.
Constituyentes activos: vitamina C y E, flavonoides, betacaroteno, chizandrina estigmasteral.

¿Dónde conseguirlas? A saber... Con Juan Mari nunca se sabe. Viaja mucho y trae ingredientes de todo el mundo.